Au Château Haut Breton Larigaudière, les vendanges représentent bien plus qu’une simple récolte. C’est un moment où la passion, l’expertise et la tradition s’unissent pour capturer l’essence de notre terroir. Les grappes sont récoltées soigneusement, au moment optimal de maturité, pour garantir une expression parfaite des arômes et de la qualité du raisin. Une multitude de précautions sont prises, dont différents tris, afin de mettre en valeur le travail effectué par les vignerons et préserver la qualité de chaque récolte.
Ce processus méticuleux assure que seuls les raisins d’excellence entrent dans le chai. La vendange marque le début de la transformation du raisin en vin, un passage délicat où notre engagement pour la qualité se révèle dans chaque détail. C’est grâce à cette rigueur sans relâche que nous parvenons à élaborer des vins d’une grande finesse, fidèles au caractère unique de notre appellation Margaux.
Une fois les raisins soigneusement récoltés et les baies placées dans les cuves, la magie commence : la température s’élève doucement, marquant le début de la fermentation. Ce processus naturel, au cœur de la vinification, est minutieusement surveillé par notre vinificateur. Grâce à une technologie de pointe et à une gestion méticuleuse des températures, il guide la fermentation pour en tirer le meilleur.
Pendant environ deux semaines, les peaux des raisins libèrent progressivement leurs pigments, tanins, et arômes, imprégnant le futur vin de leur caractère distinctif. Lorsque ce processus touche à sa fin, arrive le moment tant attendu de l’écoulage des cuves. C’est alors que se dévoile l’essence de chaque parcelle, chaque cuve révélant un vin unique, riche de sa propre identité.
Une fois les raisins soigneusement récoltés et les baies placées dans les cuves, la magie commence : la température s’élève doucement, marquant le début de la fermentation. Ce processus naturel, au cœur de la vinification, est minutieusement surveillé par notre vinificateur. Grâce à une technologie de pointe et à une gestion méticuleuse des températures, il guide la fermentation pour en tirer le meilleur.
Pendant environ deux semaines, les peaux des raisins libèrent progressivement leurs pigments, tanins, et arômes, imprégnant le futur vin de leur caractère distinctif. Lorsque ce processus touche à sa fin, arrive le moment tant attendu de l’écoulage des cuves. C’est alors que se dévoile l’essence de chaque parcelle, chaque cuve révélant un vin unique, riche de sa propre identité. Cette étape décisive nous permet d’assembler et d’élever des vins qui reflètent pleinement l’âme de notre terroir et l’excellence de notre savoir-faire.
Chaque lot sera mis en barrique pour un temps d’élevage, entre 12 et 18 mois suivant la cuvée et suivant le millésime. Au Château Haut Breton Larigaudière, l’élevage n’est pas une opération prise à la légère. Nous travaillons avec une vingtaine de tonneliers différents et sélectionnons les barriques en fonction des caractéristiques de chaque lot pour révéler au mieux son identité. Cette étape décisive nous permet d’assembler à la fin de plusieurs mois en barriques, des vins qui reflètent pleinement l’âme de notre terroir et l’excellence de notre savoir-faire.
« Le bois doit être le meilleur ami du vin, le révéler, pas s’imposer par-dessus » Mettant tout en œuvre pour atteindre l’équilibre parfait entre le fruit et le bois, nous poussons très loin notre travail sur l’élevage en barriques. Chaque tonnelier est d’abord un partenaire, avec qui nous construisons une relation.
Notre sélection méticuleuse de barrique revue chaque année est orientée par notre souhait de préserver au mieux ce que la nature nous a donné et d’exprimer au mieux le terroir et le millésime.
3 Rue Des Anciens Combattants
33460 Soussans
05.57.88.94.17
visites@chateau-hbl.com
Inscrivez-vous à la newsletter des Vignobles De Mour et recevez nos actualités et offres spéciales.
